José Carrasquer, presidente de la Asociación Ibérica de Fabricantes de Etiquetas en Continuo (Aifec), explica a Tecnifood en una entrevista incluida en el informe sobre el sector, las principales soluciones, tendencias y líneas de investigación que […]
Los consumidores demandan cada vez más una mayor información sobre los alimentos y bebidas que compran, una información clara y precisa para asegurarse de que son productos saludables y seguros. Decisión de compra en la […]
Existe una demanda creciente por el consumo de alimentos más saludables. En este trabajo se estudió la viabilidad tecnológica de la aplicación de productos alimentarios intermedios (PAI) procedentes de la valorización de distintos coproductos (almendra […]
La industria cárnica española lidera el sector de alimentos y bebidas con 31.032 millones de euros, lo que supone el 28,4% del mercado nacional, siendo España reconocida internacionalmente por su tradición en embutidos y jamones. […]
Productos ecológicos y funcionales, con menos sal y grasas, libres de gluten o lactosa, con nuevos ingredientes más naturales, o novedosos formatos y presentaciones, caracterizan las nuevas referencias en el mercado de los derivados cárnicos. […]
La oferta de alimentos y bebidas con algún tipo de procesado, en diferentes formatos y envasados, es en la actualidad la más grande de la historia. Todo un reto para los fabricantes de alimentos y […]
La obtención de fibra alimentaria a partir de los subproductos agroalimentarios constituye una estrategia prometedora que puede influir positivamente en la mejora de la calidad de los alimentos y en la reducción del impacto ambiental. […]
El impacto de la dieta y, más particularmente, de una dieta rica en fibra prebiótica sobre el microbioma y la producción de metabolitos que tienen un efecto positivo en la salud ha despertado un gran […]
Los avances en tecnología alimentaria se están acelerando en los últimos años y su implementación en la industria de alimentos y bebidas está suponiendo ya una transformación evidente en el sector. Se puede comprobar estos […]
Los beneficios saludables de las fibras dietéticas, reconocidos desde hace años por los consumidores, las han convertido en un ingrediente clave en una alimentación sana y equilibrada. Sin embargo, no siempre la dieta diaria aporta […]