La obtención de fibra alimentaria a partir de los subproductos agroalimentarios constituye una estrategia prometedora que puede influir positivamente en la mejora de la calidad de los alimentos y en la reducción del impacto ambiental. El equipo de Alimentación Saludable del centro tecnológico Tecnalia trabaja con diferentes métodos de extracción y encapsulación para dar respuesta a las necesidades y demandas del sector en este terreno
