Väcka, dentro de la segunda edición del programa de aceleración Food (Tech)² Challengers, financiado por el MAPA, propuso a CNTA mejorar el perfil aromático de su análogo de queso Fila vegano. En el mismo proyecto, la startup, además, planteó otro reto añadido: probar otras matrices alimentarias para elaborar una alternativa más económica, sostenible y que evite la problemática de las alergias. En este artículo se describe cómo fue ese proceso y cómo se lograron superar esos desafíos
Silvia García de la Torre es la directora de Eatex Food Innovation Hub, un ecosistema de innovación abierta liderado por el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) y respaldado por más de 10 […]
La tercera edición del programa de impulso tecnológico para startups innovadoras del sector agroalimentario impulsado por CNTA y financiado por el MAPA cuenta con más recursos y ofrece novedades con respecto a las dos ediciones […]
El centro tecnológico agroalimentario FUDin ha desarrollado un prototipo de queso vegano fermentado con características distintivas con el fin de satisfacer todas las necesidades de los consumidores en cuanto a alérgenos, densidad nutricional, precio y […]