La industria cárnica española lidera el sector de alimentos y bebidas con 31.032 millones de euros, lo que supone el 28,4% del mercado nacional, siendo España reconocida internacionalmente por su tradición en embutidos y jamones. […]
La obtención de fibra alimentaria a partir de los subproductos agroalimentarios constituye una estrategia prometedora que puede influir positivamente en la mejora de la calidad de los alimentos y en la reducción del impacto ambiental. […]
El impacto de la dieta y, más particularmente, de una dieta rica en fibra prebiótica sobre el microbioma y la producción de metabolitos que tienen un efecto positivo en la salud ha despertado un gran […]
Economía circular, ecodiseño, medioambiente, recursos, sostenibilidad, bioplásticos y materiales reciclados y reciclables son las palabras que han hecho que el sector del packaging agroalimentario haya experimentado una transformación total, cambiando las piezas del juego, pero […]
El queso es uno de los alimentos, dentro del sector lácteo, preferido por los consumidores. Hoy en día existe una amplia gama de tipos de quesos que convergen en un abanico de sabores, texturas y […]
El centro tecnológico agroalimentario FUDin ha desarrollado un prototipo de queso vegano fermentado con características distintivas con el fin de satisfacer todas las necesidades de los consumidores en cuanto a alérgenos, densidad nutricional, precio y […]
Tecnalia trabaja en diversas estrategias tecnológicas para el sector lácteo: desde la revalorización de los subproductos hasta el desarrollo de alimentos lácteos más saludables. Subproductos de la industria láctea, como el suero y el permeado […]
Väcka, dentro de la segunda edición del programa de aceleración Food (Tech)² Challengers, financiado por el MAPA, propuso a CNTA mejorar el perfil aromático de su análogo de queso Fila vegano. En el mismo proyecto, […]
La importancia de la nutrición y de la sostenibilidad se imponen como criterios demandados por los consumidores como habitantes de un planeta que necesita una movilización hacia la mejora de ambos conceptos. En el enriquecimiento […]
Ante el aumento previsto de la población mundial –que en 2050 podría llegar a los 9.700 millones de personas– y, por ende, de la demanda de alimentos, los actores del sistema agroalimentario se hallan inmersos […]