El plant-based continúa ganando espacio en la alimentación española, pero ya no solo se presenta como una alternativa de origen vegetal. El mercado entra en una etapa más exigente, en la que el sabor, el […]
Están ahí cuando abrimos un yogur, bebemos un refresco o probamos una hamburguesa vegetal. Los aromas se han convertido en uno de los ingredientes estratégicos para la industria alimentaria. De ellos depende gran parte de […]
En seguridad alimentaria, llegar tarde no es una opción. La industria de alimentación y bebidas avanza hacia modelos cada vez más enfocados en la prevención, capaces de identificar riesgos antes de que se conviertan en […]
Cuando abrimos una botella de agua, un cartón de leche o un envase de zumo, rara vez nos paramos a pensar en el papel que desempeña el tapón. Sin embargo, detrás de esa pequeña pieza […]
La digitalización de la industria agroalimentaria española presenta un avance desigual y se produce a dos velocidades, dependiendo del tamaño de las empresas, la situación geográfica y el subsector específico. Por un lado, las grandes […]
Durante décadas, las salsas ocuparon un lugar discreto dentro de la industria alimentaria. Eran un complemento, por ejemplo, el kétchup y las patatas fritas, la mayonesa de las ensaladillas, el tomate frito de la cocina […]
Integrada en el estilo de vida mediterráneo y estrechamente vinculada al ocio y la socialización, la cerveza forma parte de los momentos de encuentro y conversación que caracterizan la cultura española. Así lo defiende el […]
Durante los últimos años, los complementos alimenticios han dejado de ocupar un espacio reservado a consumidores muy concretos para integrarse cada vez más en el autocuidado de millones de personas. Lejos ya de entenderse únicamente […]
La maquinaria y equipos de envasado, embalaje y embotellado para la industria alimentaria y de bebidas han experimentado una transformación sin precedentes en los últimos años y seguir optimizando su eficiencia se ha convertido en […]
La sustitución progresiva de los conservantes y antioxidantes sintéticos por alternativas como extractos vegetales, compuestos fenólicos o ingredientes obtenidos mediante procesos biotecnológicos marca una de las principales líneas de innovación del sector. El objetivo no […]