La importancia de la nutrición y de la sostenibilidad se imponen como criterios demandados por los consumidores como habitantes de un planeta que necesita una movilización hacia la mejora de ambos conceptos. En el enriquecimiento nutricional de productos de panadería se están considerando nuevas fuentes de proteínas por su menor impacto medioambiental, como insectos, vegetales y hongos, para disponer de harinas alternativas
Considerado como el más humilde de los alimentos, el pan ha conseguido en su vertiente industrial, tanto en productos acabados como en masas congeladas, ofrecer una gran variedad de referencias, que han hecho de esta […]
2022 ha sido un año complicado para el sector de la panadería y la pastelería, debido a la guerra de Ucrania y a sus consecuencias derivadas. Sin embargo, consiguió aumentar sus exportaciones un +19,8%, siendo […]
En 2022, la complicada situación geopolítica afectó los costos de producción del sector de la panadería, la bollería y la panificación, pero las exportaciones crecieron en valor. En 2023 estas exportaciones aumentaron un 20,3% y […]