Como en años anteriores, los aditivos e ingredientes con propiedades tecnológicas y funcionales han vuelto a protagonizar importantes avances en la industria alimentaria. Y es que, sin duda, este sector es uno de los más dinámicos del mercado con el lanzamiento de innovaciones totalmente adaptadas a la demanda de alimentos más seguros, sanos y naturales, plant-based, más convenientes, con sabores y aromas más apetecibles, y de mayor vida útil. Su uso y aplicaciones son ahora un factor estratégico de los fabricantes de alimentos para seguir evolucionando y ser más competitivos. Hecho que se refleja en el buen comportamiento del mercado que, desde la pandemia, ha crecido un 20%, viéndose así recompensada su actividad inversora en investigación de nuevos desarrollos y soluciones
