Las conservas son alimentos que se procesan y envasan en un recipiente hermético para mantener su frescura y valor nutricional. Este proceso de conservación puede incluir frutas, verduras, carnes, pescados, legumbres y una variedad de platos preparados y otros alimentos. Para elaborarlas se utiliza uno de los métodos más tradicionales de tecnología alimentaria para la conservación de los alimentos y, gracias a ello, fue posible facilitar el acceso de un mayor número de personas a una mayor variedad de alimentos y en cualquier estación del año.