La alimentación funcional y saludable gana protagonismo en España, tanto en gran consumo como en el canal especializado. Existe una creciente preocupación social por la salud, el bienestar y por cómo la alimentación puede mejorar ambas. Todo ello ha convertido a las fibras, uno de los complementos alimentarios que se considera nutriente esencial, en una de las tendencias de consumo actuales. Las evidencias científicas sobre los beneficios de la fibra, desde la mejora del tránsito intestinal hasta su papel en la microbiota o la reducción del riesgo cardiovascular, ayudan también a elevar la demanda industrial y la inversión en innovación. Al mismo tiempo, la industria afronta retos como la mejora del perfil sensorial, la estabilidad en los alimentos y la concienciación del consumidor para alcanzar las ingestas recomendadas.