Alargar la vida útil de alimentos y bebidas es una constante en los objetivos de la IAB desde hace siglos, y este desafío contra el tiempo juega un papel crucial en la preocupante cuestión del desperdicio de alimentos. Son muchas y diferentes causas las que provocan que prácticamente se tiren a la basura miles de kilos de comida todos los días, y en este sentido los fabricantes de alimentos y sus proveedores de ingredientes tecnológicos, como son los conservantes y antioxidantes, han adquirido un compromiso con la sociedad que ha llevado a que el 95% de las empresas del sector alimentario español ya trabajan en la reducción y prevención de pérdidas de alimentos, según se concluyó en el 11º Punto de Encuentro Contra el Desperdicio Alimentario, organizado por Aecoc y celebrado el pasado 28 de septiembre.