La influencia del color en la percepción de los alimentos y las decisiones de compra es un área fundamental del marketing sensorial, que confirma que el color de un producto alimentario es la primera experiencia de los sentidos que involucra al consumidor en el momento de hacer su compra, especialmente en el caso de los lanzamientos recientes. Una observación que puede provocar en el consumidor confianza por el aspecto natural del alimento o la elaboración, además de autenticidad, sabor, textura e incluso su grado de calidad y frescura.