La transferencia de conocimiento en España es en la actualidad uno de los grandes impulsores de competitividad y crecimiento sostenible de la industria agroalimentaria. La interrelación entre la industria de alimentación y bebidas (IAB) y el ecosistema foodtech es necesaria para la transmisión de ideas e investigaciones en la optimización de procesos, en la innovación de productos y para dar respuesta ágil a los retos del consumo y del mercado. Además, a la innovación básica de procesos y productos, se van sumando otros factores necesarios para afrontar los desafíos futuros hacia una alimentación responsable y sostenible como son la digitalización, el food desing, la biotecnología, la nutrición personalizada, el aprovechamiento de subproductos… y, cómo no, la reducción del desperdicio alimentario
