Los alimentos y bebidas entran por la vista, antes incluso que el aroma y el sabor. A la hora de elegir un producto e incluirlo en su cesta de la compra, la primera sensación que recibe el consumidor es su color, que debe ofrecer confianza por su aspecto natural, representando con autenticidad y precisión el sabor, su textura e, incluso, su grado de calidad y frescura. En consecuencia, encontrar el color perfecto es un factor estratégico para los fabricantes de alimentación, que también demandan cada vez más de sus proveedores, ingredientes naturales y “etiquetas limpias”. Y, en este escenario, los colorantes naturales y los alimentos colorantes se presentan como las opciones más y mejor adaptadas a un mercado que sigue en crecimiento con buenas perspectivas de futuro
