En poco tiempo, la evolución de los conceptos “alimentación” y “nutrición” ha dado origen al de smart food, que ha llevado al convencimiento de que la dieta puede influir directamente en la prevención de ciertas dolencias y en la mejora de la salud en general. Hecho que impulsa día a día el incremento de la demanda de alimentos funcionales, free from y nutracéuticos, con el foco puesto ahora en las proteínas y la alimentación plant-based, especialmente. Y en este escenario, la salud intestinal e inmunitaria, la metabólica, la mental y la actividad física son protagonistas. Su creciente demanda implica directamente a las compañías proveedoras de ingredientes, que invierten en innovación y tecnología alimentaria para ofrecer mayor valor añadido y nuevas formulaciones a los productos que los incorporan
