El sector de alimentos y bebidas de origen vegetal está en auge en todo el mundo. De hecho, se estima que en España se incremente un 10% hasta 2025. Y en este sector, el consumidor, mucho más crítico y responsable, es el principal impulsor de la evolución hacia una nueva alimentación en la que la conciencia sobre la salud, lo natural, el medioambiente y el bienestar animal se están imponiendo. La mayor demanda de productos veganos está llevando a un crecimiento en la disponibilidad de opciones sofisticadas y listas para consumir. Lo que obliga a fabricantes y proveedores de ingredientes y materias primas a realizar importantes esfuerzos de inversión e investigación para adaptarse a la demanda de una industria alimentaria en un mercado de gran potencial
