Desde el pan común, el que se ha de consumir en las 24 horas desde su horneado, hasta el industrial, tanto fresco como tostado, el mercado de la panificación ofrece múltiples posibilidades al consumidor, que tras varias décadas disminuyendo su ingesta, ha frenado esta tendencia, especialmente en la vertiente industrial, de modo que las ventas en libre-servicio muestran ya en 2022 crecimientos incluso de doble dígito en valor. Todo en un entorno en el que los operadores han tenido que afrontar el escenario más difícil para sus costes de producción
Artículos relacionados
Proteínas alternativas sostenibles en la reformulación de productos de panadería
La importancia de la nutrición y de la sostenibilidad se imponen como criterios demandados por los consumidores como habitantes de un planeta que necesita una movilización hacia la mejora de ambos conceptos. En el enriquecimiento […]
Ceoppan solicita al Gobierno medidas de apoyo para el sector
El sector de panadería y pastelería tradicional y artesana sigue amenazado por unos incrementos de costes sin precedentes. Desde Ceoppan piden al Gobierno la implementación de medidas “para poder sobrevivir”. La Confederación asegura que, a […]
La actividad innovadora y la premiumización revitalizan el mercado
diciembre 4, 2023
Área alimentación, Artículos Tech Press, Industria Alimentaria, Informes industria alimentaria Panadería y masas congeladas, Tech Press
A pesar de un escenario difícil en el que fabricantes y operadores del sector han tenido que enfrentar desafíos derivados de los costes de producción en constante aumento, el consumo de pan industrial y productos […]