Numerosas evidencias científicas han demostrado que una dieta sana y equilibrada puede mejorar la salud, pero también prevenir enfermedades, mejorar funciones fisiológicas o influir positivamente en el bienestar general. Por ello, cada día es mayor la demanda de alimentos funcionales con efectos nutracéuticos y free from, enriquecidos y/o fortificados, que avanzan hacia los smart foods y una nutrición personalizada.