Dentro del sector agroalimentario, la industria láctea representa el 8,5% del empleo, el 8,85% de la actividad de la industria española de alimentación y bebidas y el 2% de la producción industrial nacional. En España existen más de 1.500 centros autorizados para la recogida y transformación de leche, de los que 600 pueden considerarse empresas lácteas propiamente dichas, según las cifras que maneja la Federación Nacional de Industrias Lácteas (FeNIL), organización que representa a más de 60 empresas del sector que transforman el 95% de la producción nacional de alimentos lácteos.