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Área alimentación

Fibras: Aplicaciones saludables y tecnológicas para la producción alimentaria

abril 12, 2025

La definición de fibra dietética (FD) o alimentaria ha ido cambiando considerablemente en los últimos años. En la actualidad, en el ámbito científico se reconoce que la fibra dietética abarca un rango mucho más amplio […]

Área alimentación

Colorantes: un impacto sensorial con propiedades estéticas, funcionales y tecnológicas

abril 2, 2025

Los atributos que intervienen en la decisión de compra de alimentos y elaboraciones son muy diferentes y, entre estos, se citan ingredientes naturales, saludables, precio, valor añadido, clean label y muchos otros. El sabor y […]

Área alimentación

Blockchain y diseños más funcionales y sostenibles en los últimos lanzamientos de aceite

marzo 30, 2025

Tecnifood ha analizado el sector de los aceites vegetales en su última edición, con especial atención al incremento sustancial de la producción de aceite de oliva, que ha provocado ya una fuerte bajada de los […]

Área alimentación

Editorial abril: El peso de la eficiencia, en todas las áreas

marzo 30, 2025

Los colorantes en los alimentos, a los que dedicamos un completo informe en esta edición, desempeñan un papel fundamental, ya que influyen en la percepción, aceptación y preferencia de los consumidores. El color de un […]

Área alimentación

Nuevo Observatorio Europeo del Mercado del Aceite de Oliva y de las Aceitunas de Mesa

marzo 29, 2025

La Comisión Europea (CE) puso en marcha el pasado 11 de noviembre el Observatorio Europeo del Mercado del Aceite de Oliva y de las Aceitunas de Mesa, “lo que marca un hito importante en los […]

Área alimentación

La subida de la producción del aceite de oliva provoca una fuerte bajada de precios

marzo 28, 2025

El primer día de la campaña de aceite de oliva dio comienzo el pasado 1 de octubre; tres días después, el 4 de octubre, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) hacía públicas las […]

Área alimentación

La industria conservera apuesta por nuevas propuestas, formatos y sabores del mundo

marzo 26, 2025

Tecnifood ha analizado la actual situación y las previsiones que maneja la industria conservera en su última edición (nº 157), además de las tendencias y el esfuerzo innovador que se está registrando. Estos lanzamientos son […]

Área alimentación

Tecnologías y tendencias en la industria conservera

marzo 23, 2025

La consultora Future Market Insights destaca en su último informe sobre la industria conservera mundial que la tecnología está teniendo un impacto significativo en el mercado de conservas de pescado y mariscos, especialmente en la […]

Área alimentación

Conservas: La evolución de un clásico que tiende a la gourmetización en un mercado estable

marzo 22, 2025

Las conservas son alimentos que se procesan y envasan en un recipiente hermético para mantener su frescura y valor nutricional. Este proceso de conservación puede incluir frutas, verduras, carnes, pescados, legumbres y una variedad de […]

Área alimentación

Derivados lácteos y bebidas vegetales que responden a las tendencias de consumo

marzo 19, 2025

Estos son los trece lanzamientos que Tecnifood destaca en su última investigación sobre la industria de los derivados lácteos y bebidas vegetales. Productos muy innovadores, con alto valor añadido, como las leches funcionales, las enriquecidas […]

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