El aumento de los costes sigue afectando decisivamente a la industria de la pastelería y bollería, que busca reinventarse y añade opciones creativas que aporten valor a un consumidor cada vez más exigente, interesado en fórmulas naturales, sanas y sostenibles, pero también dispuesto a dejarse sorprender. Crecen las ventas y la facturación, apoyadas por las subidas de los precios, mientras que el consumo acusa la difícil situación y se modera. El buen momento de las exportaciones impulsa a un sector que sigue innovando y que impone la sostenibilidad como uno de sus objetivos
