APLTA (Aula de Productos Lácteos y Tecnologías Alimentarias) afirman que en los últimos años se ha registrado un crecimiento constante de la mozzarella (además de otros quesos de pasta hilada) en el mercado mundial, tanto en los países desarrollados como en los mercados emergentes gracias a las tendencias de consumo y a la versatilidad y calidad del producto.