Lejos de mostrarse como una tendencia o una dieta de moda más, el fenómeno veggie representa un cambio de paradigma en la alimentación y continúa creciendo en todo el mundo respaldada por valores como la salud, la ética, el medioambiente y el bienestar animal. Sus seguidores están imponiendo el criterio de una forma de alimentarse y de life style que, según los datos más actualizados de la cuarta edición de The Green Revolution, en 2023 ascendía a 4,5 millones de españoles mayores de 18 años.