Väcka, dentro de la segunda edición del programa de aceleración Food (Tech)² Challengers, financiado por el MAPA, propuso a CNTA mejorar el perfil aromático de su análogo de queso Fila vegano. En el mismo proyecto, la startup, además, planteó otro reto añadido: probar otras matrices alimentarias para elaborar una alternativa más económica, sostenible y que evite la problemática de las alergias. En este artículo se describe cómo fue ese proceso y cómo se lograron superar esos desafíos
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junio 27, 2024
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