El nuevo informe del sector lácteo (helados, leche, yogurt, queso y bebidas vegetales) realizado por la compañía de ingredientes Trades describe las últimas tendencias de mercado y las preferencias de consumo en Dairy, un sector que alcanzó el año pasado en España un valor de mercado de 8,4 mil millones de euros, con un crecimiento anual compuesto (CAGR) del 2,5% en valor desde 2022. Si bien en volumen perdió un 3,3%, situándose en 5,2 mil millones de kilos.La alimentación saludable sigue siendo una máxima a la hora de elegir productos lácteos. Los consumidores prefieren las referencias nutritivas bajas en grasas y azúcares, sin renunciar por ello al sabor, “incluso en sectores tradicionalmente asociados con la indulgencia, como los helados”, señala el Informe.Muy bien valorado también por los consumidores que los lácteos estén elaborados con ingredientes naturales, que no tengan aromas artificiales ni colorantes. El 25% tienen en cuenta la naturalidad del producto a la hora de comprarlos. Y un consumidor que cada vez tiene más en cuenta la sostenibilidad, también valora los productos locales y la transparencia en la cadena de suministro. También los formatos individuales on-the-go de los Dairy destacan entre las tendencias del último informe de Trades. Lo explican: “La conveniencia sigue siendo un factor clave en este sector, con un interés en productos que se puedan consumir rápidamente, pero que también aporten beneficios nutricionales específicos, con ingredientes funcionales como calcio, proteína y prebióticos”.El estudio del sector lácteo aporta además datos relativos a la innovación en el sector, que registró 1.247 nuevos lanzamientos en los últimos 12 meses y un crecimiento anual compuesto del 5% desde 2019. La compañía destaca cómo ha sabido adaptarse a las tendencias del mercado.Según el informe Trades, en la categoría de helados y postres los principales impulsores de compra están relacionados con la indulgencia, como el sabor (39%), sentirse feliz (37%) y darse un capricho (36%), pero también en estos productos se busca que sean bajos o reducidos en azúcar (28%), que no tengan aceite de palma (24%) o estén elaborados con ingredientes naturales (22%). Es la categoría más innovadora, con 489 nuevas referencias y un crecimiento anual compuesto (CAGR) de los últimos 5 años más grande del sector Dairy: un 12,58%. La leche es considerada un alimento básico para el 52% de los consumidores, pero el 48% destaca también sus beneficios para la salud (48%) y un 42% el sabor como impulsores de compra. Además, según el informe, uno de cada cuatro consumidores está buscando ingredientes funcionales como calcio o prebióticos y otro 25% prefiere opciones bajas o reducidas en grasa. En el último año, se lanzaron 112 nuevos productos en esta categoría, con un crecimiento anual compuesto (CAGR) del 5,91% desde 2019.En cuanto al yogur, “la salud es el principal motor de compra, con un 42% de consumidores que eligen este producto por sus beneficios saludables”, señalan en Trades. Casi los mismos porcentajes apuntan al sabor (41%) y el considerarlo un alimento esencial (40%). El 26% opta por yogures bajos o reducidos en grasa y un 24% busca opciones con ingredientes funcionales, como calcio o prebióticos. Y hasta 249 novedades presentó la categoría en los últimos 12 meses, con un crecimiento compuesto anual (CAGR) del 10,34% desde hace cinco años.Otro de los productos estrella en Dairy son los quesos. La mitad de los consumidores los eligen por su sabor, un 48% también lo considera un alimento básico y el 34% menciona los beneficios para la salud. “Los factores de influencia tienden hacia productos bajos o reducidos en grasa (30%), de origen o producción local (27%), y elaborados coningredientes naturales (26%)”, indica el estudio. 348 nuevas referencias de queso se lanzaron en los últimos doce meses, con un crecimiento anual compuesto (CAGR) del 2% en los últimos 5 años.Trades ha analizado también la categoría de helados y postres, donde los principales impulsores de compra están relacionados con la indulgencia, como el sabor (39%), sentirse feliz (37%) y darse un capricho (36%), pero también en estos productos se busca que sean bajos o reducidos en azúcar (28%), que no tengan aceite de palma (24%) o estén elaborados con ingredientes naturales (22%). Es la categoría más innovadora, con 489 nuevas referencias y un crecimiento anual compuesto (CAGR) de los últimos 5 años más grande del sector Dairy: un 12,58%.Las bebidas vegetales se consolidan y llegan ya al 40% de los hogares. Además, avanzan en la premiumización de sus momentos de consumo tradicionales. El 58% mencionan la salud a la ahora de consumirlas, el 41% destaca el sabor y el 27% lo considera un alimento básico. El enfoque plant-based (32%), seguido de opciones bajas o reducidas en azúcar (30%) y en grasa (27%), son los principales factores de influencia. El año pasado se lanzaron 137 referencias nuevas y presenta un CAGR de nuevos lanzamientos del 10,17% entre 2019 y 2023.