El consumo se revitaliza y el sector se muestra moderadamente optimista

El sector cárnico en general, y el de sus derivados o transformados en particular, ha experimentado estos últimos años la estigmatización de su consumo, sobre todo debido a su asociación como alimento no básico y, en cierta medida, no saludable. Ello propiciaba la debilidad de la demanda que, además, se veía redirigida a otro tipo de alimentos alternativos.

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