Los consumidores actuales son cada vez más conscientes de que, si se consume en exceso, el azúcar puede ser muy contraproducente para la salud, por lo que la demanda de alimentos y bebidas reducidos en azúcar, o sin este ingrediente, aumenta día a día, impulsada también por las recomendaciones institucionales y normativas al respecto. De hecho, según cifras aportadas por GNPD, en lo que respecta a la apreciación de alimentos saludables, “el azúcar sigue siendo el nutriente que más preocupa a los consumidores”, muy por encima de la grasa y del sodio.