Los colorantes en los alimentos, a los que dedicamos un completo informe en esta edición, desempeñan un papel fundamental, ya que influyen en la percepción, aceptación y preferencia de los consumidores. El color de un […]
Tecnifood ha analizado la actual situación y las previsiones que maneja la industria conservera en su última edición (nº 157), además de las tendencias y el esfuerzo innovador que se está registrando. Estos lanzamientos son […]
La consultora Future Market Insights destaca en su último informe sobre la industria conservera mundial que la tecnología está teniendo un impacto significativo en el mercado de conservas de pescado y mariscos, especialmente en la […]
Como ya informábamos en nuestro anterior dosier sobre quesos en el número de diciembre, la cuarta edición del Barómetro de la Industria Láctea, hecho público el pasado mes de octubre y auspiciado por la Federación […]
El PET (tereftalato de polietileno) sigue siendo uno de los materiales plásticos más demandado para el envasado de alimentos y bebidas (botellas, tarros, bandejas, flejes y láminas). Sus propiedades físicas hacen de él un material […]
Estos avances impulsan la eficiencia, la calidad y la innovación, y suponen importantes retos tecnológicos para los fabricantes de maquinaria y equipos. La revista Tecnifood, en su última edición, analiza estas tendencias y retos de […]
Hiperbaric es una compañía “pionera en el desarrollo y fabricación de equipos de alta presión hidrostática (HPP) para la industria alimentaria. Su tecnología revolucionaria permite conservar los alimentos de forma natural, preservando su sabor, textura […]
Si la definición más común y extendida del procesado o procesamiento de alimentos se refiere a cualquier acción o procedimiento que modifique el alimento inicial o las materias primas para producirlos, está claro que desde […]
Los consumidores actuales son cada vez más conscientes de que, si se consume en exceso, el azúcar puede ser muy contraproducente para la salud, por lo que la demanda de alimentos y bebidas reducidos en […]
Las sucesivas crisis socioeconómicas, el cambio climático y su influencia en la sostenibilidad están dando lugar a una gran transformación en la industria alimentaria que intenta desarrollarse y ser más flexible y rentable, en definitiva, […]