La conocida ya como cuarta revolución industrial está modificando la manera en que se produce, se consume y se comunica. Si desde hace más de una década la industria de alimentación y bebidas (IAB) comenzaba a dirigirse con paso firme, pero pausado, a la implantación de la conocida como Food Industry 4.0, en la actualidad hay determinados factores que están acelerando su adaptación a un nuevo modelo de producir y distribuir alimentos.