El consumo de los hogares se ha ido adaptando en los últimos años a las circunstancias particulares de cada periodo, como la pandemia o los distintos episodios de inflación, así como a la subida de las rentas. A todo ello se han sumado los diferentes cambios en las tendencias de consumo, donde cada vez se tienen más en cuenta la sostenibilidad, la salud, el bienestar, el consumo responsable, la experiencia de compra, pero también la indulgencia y el placer. Este punto ayuda a comprender las nuevas preferencias de los hogares españoles a la hora de componer su cesta de la compra de alimentación. Se mantienen en ella alimentos básicos y se aprecia cómo desde 2013 crece el gasto en consumo de hortalizas, carne de ave, de porcino, pescado congelado, agua mineral o queso mientras que se reduce el de otras carnes, pan, edulcorantes o zumos de frutas. El snacking cobra protagonismo dentro de las compras familiares, que dedican mayor presupuesto a estos productos. Destaca la cifra correspondiente al grupo de snacks, a la que la Encuesta de Presupuestos Familiares del INE adjudica un aumento del +188% en el gasto familiar si se comparan las cifras de 2013 y 2023 como resultado de un mayor consumo y también de un mayor precio de venta. En esta década también crece el gasto medio por hogar destinado a helados, que en 2023 mejoran sus cifras un +77,8%. El consumo de chocolate, que también ha tenido una evolución creciente en estos años entre los consumidores españoles, se anota un crecimiento del +57,8% en diez años.Entre los aperitivos que analiza la Encuesta de Presupuestos Familiares del INE se encuentran los frutos secos, a los que adjudica una subida del +39,6% en el gasto en consumo. También las aceitunas han aumentado su participación en el presupuesto familiar un +37% en los últimos diez años.Las bebidas sin alcohol también crecen, mientras se reducen las preferencias por las bebidas alcohólicas. Así, los refrescos con o sin gas aumentan sus ventas un +17,2%, las bebidas isotónicas se incrementan un +21,6% y las bebidas energéticas muestran un significativo incremento del +71,7%, que muestra el avance de esta categoría en los últimos ejercicios.Para 2023, la encuesta que analiza el destino del presupuesto familiar recoge un aumento del gasto medio por hogar del +3,8%, hasta 32.617 euros. El gasto medio por persona creció un +4,3% y se situó en 13.120 euros. Los grupos en los que más subió el gasto por hogar fueron Restaurantes y hoteles, Ocio y cultura y Vestido y calzado, mientras que la mayor reducción se dio en Comunicaciones, Bebidas alcohólicas y tabaco.Dentro del grupo de Alimentos y bebidas no alcohólicas, que representó el 16,4% del presupuesto familiar medio en 2023, destacan los consumos en carne (3,6% del gasto total), pan y cereales (2,2%), leche, queso y huevos (2,1%) o legumbres, hortalizas y patatas (1,8%).El análisis del INE detalla que los hogares con menor gasto dedicaron más de la mitad de su presupuesto (63,5%) a Vivienda y suministros básicos y a Alimentos y bebidas no alcohólicas. Por su parte, las familias con mayor capacidad de gasto destinaron más de un tercio de su presupuesto (34,7%) a Transporte, Restaurantes y hoteles y Ocio y cultura.Por áreas geográficas, fue País Vasco la comunidad autónoma con mayor gasto medio por persona (15.572 euros), mientras que Extremadura registró la cifra más baja (11.103 euros).