Es el turno de los conservantes y antioxidantes en el análisis de la formulación que hacemos en las revistas impresa y digital, que luego verán fielmente en nuestro website, dentro de nuestra comunicación 360º que termina en Linkedin y X. Estos ingredientes son un aliado ejemplar a la hora de la lucha contra el desperdicio alimentario que a todos nos preocupa. En esta misma edición, profundizamos en la maquinaria de envasado y embotellado y final de línea en la parte de equipamiento, una tecnología que responde cada vez más y mejor al reto de un envasado responsable con materiales reciclables, junto a los tapones y otras vías para el cierre, indisolublemente ligados a las bebidas o cremas. Y, en cada cierre, como testigos del avance y la transformación del mercado, vemos con datos cualitativos y cuantitativos cómo han evolucionado unos y otros sectores, proveedores y fabricantes. Sin ir más lejos: en el sector de vinos, que veremos en la próxima revista (en esta ocasión protagonizan el producto terminado las cervezas y el sector de salsas, especias y condimentos) recordarán nuestros lectores profesionales y todos los consumidores que durante muchos años –y siglos– la tecnología del cierre de las botellas de vino estuvo dominada por los tapones de corcho de una sola pieza y, en el momento actual, conviven el tapón de rosca, con una alta cuota de mercado, con los tapones técnicos a base de corcho y con los microgranulados a base de pequeñas partículas de corcho aglomeradas en matrices compuestas por poliuretano generalmente y los sintéticos y de origen vegetal. Esto mismo lo podemos trasladar a cualquier tecnología o formulación: a veces ha habido una evolución y, otras, una auténtica revolución, provocada por tendencias de consumo o por necesidades de eficiencia y rentabilidad. De ello, se nutren nuestras secciones de actualidad “Vanguardia tecnológica” y “Mes a mes”. Precisamente, las ferias son un lugar excelente para mostrar toda esa innovación y, por ello, en Tecnifood no nos perdemos una, bien acudiendo in situ, bien en diferido entrevistando a las empresas que han asistido. En esta revista van a encontrar los balances de Hispack 2024 en Barcelona, Vitafoods en Ginebra, MeetechSpain en Madrid, Ftalks en Valencia y Snackex en Estocolmo. Espero que toda esta tecnología para alimentos y bebidas les sea útil. Nuestro público objetivo son los departamentos de I+D+i, calidad y producción de la industria alimentaria, en su colaboración equilibrada con los de marketing, como Bimbo cuya directora de innovación, Susana Batres, nos explica cuál es el objetivo de sus innovaciones y cómo enfocan la atención de las demandas de los consumidores. A estas industrias de productos terminados, queremos que lleguen esas ideas en forma de novedades, de colaboraciones técnicas, de análisis sectorial o de reportajes. Espero que efectivamente les lleguen y les seamos útiles en su trabajo cotidiano. Y ya saben que no termino ningún editorial sin dar las gracias a aquellas empresas y organizaciones que nos han abierto sus puertas para contarnos su realidad: Bühler, que nos invitó a su jornada para los clientes de confitería y chocolate en Madrid; Cama, que nos llevó a Molteno (Italia) a presenciar su última maquinaria; Disproquima, que ha celebrado su 50 aniversario por todo lo alto en Barcelona; CNTA, el centro tecnológico que se ha fusionado con FUdin; Afepadi, que representa al consumo de complementos alimenticios, un sector al alza, y Campomayor, que, junto al CSIC, ha creado la marca Wovo, una alternativa tanto a lácteos como de bebidas vegetales. Muchas gracias a todos por darnos el privilegio de asistir al progreso de cada uno y de todo el sector en su conjunto.