Dr. Julio César Lamela Pérez – Doctor en Medicina, especialista en Microbiología y especialista UNIT en Seguridad AlimentariaEl Codex Alimentarius define la inocuidad como la garantía de que un alimento no causará daño al consumidor […]
La raza caprina Verata es una variedad autóctona originaria de las provincias de Cáceres, Ávila y Toledo, especialmente representativa de la Comarca de la Vera, de dónde toma su nombre. Se trata de una raza […]
Uno de los retos a solventar en el uso de cultivos protectores como estrategia clean label es el etiquetado. La regulación alimentaria recoge distintas casuísticas dependiendo del tipo de alimento al que se añada el […]
La seguridad alimentaria es un pilar fundamental para la salud pública, el comercio internacional o la confianza del consumidor. Su objetivo es garantizar que los alimentos estén libres de contaminantes microbiológicos o químicos y prevenir […]
El creciente interés de los consumidores por una alimentación más natural, saludable y libre de aditivos sintéticos está impulsando importantes transformaciones en la formulación de alimentos procesados. En particular, los productos cárnicos curados, tradicionalmente conservados […]
El mercado mundial de alimentos alternativos ha crecido de 4.7 mil millones de dólares en 2018 a aproximadamente 9.4 mil millones de dólares en 2023 y se espera que continúe expandiéndose (Venter et al., 2024). […]
Si la Silver Economy fuera un país independiente, representaría la tercera potencia económica mundial. Los datos son inequívocos: la demografía española está experimentando una transformación acelerada. Más del 33% de la población tiene actualmente más […]
El mercado nutracéutico europeo entra en una nueva etapa dinámica, con una previsión de crecimiento que lo llevará de 83.000 millones de dólares en 2025 a 111.830 millones en 2030. Pero no se trata solo […]
La seguridad alimentaria es un factor crucial para garantizar la salud pública, que hoy en día se entiende desde una perspectiva más global que comprende la búsqueda de soluciones que integren factores como los relacionados […]
El sector agrario, especialmente las explotaciones intensivas, es crucial para la alimentación mundial, pero también es una de las actividades con mayor impacto medioambiental. La deriva climatológica, económica y social impone un gran reto a […]