Industria 4.0: La IA, nuevo motor industrial en el diseño de productos alimentarios

Desde hace años estamos inmersos en la llamada cuarta revolución industrial, o Industria 4.0, que está transformando ya la manera en que se produce, se consume y se comunica en esta sociedad. Un término que fue acuñado en 2011 por el economista Klaus Schwab, fundador del Fondo Económico Mundial. Este concepto define la fabricación informatizada, que combina avanzadas técnicas de producción con tecnologías inteligentes que se integrarán en las organizaciones y la vida de las personas. En definitiva, una nueva era que da un salto cuantitativo y cualitativo en la organización y gestión de las cadenas de valor, en la que los datos son la materia prima de esta revolución, y su recopilación y análisis son clave para poder lograr la excelencia productiva.

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