•La inflación y la incertidumbre económica han vuelto a marcar en 2023 la evolución del sector de helados y tartas, que, pese a lograr un incremento del +13,4% en valor, se mantuvo estable en volumen, según los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (TAM Nov’23). El precio medio creció hasta los 4,67 euros/litro, un +17,3% más.