El proyecto de I+D Bioprotect, liderado por la compañía Chemital, ha demostrado la eficacia de nuevos aditivos protectores frente a la bacterias Clostridium botulinum y algidicarnis en productos cárnicos y ha desarrollado un modelo predictivo para conocer la vida útil segura que la nueva solución ofrece a estos alimentos. El nuevo ingrediente que va a comercializarse permite prescindir de los nitritos en la industria cárnica
Dos empresas californianas han conseguido esta semana la última autorización que les faltaba para comenzar a comercializar en Estados Unidos carne cultivada a partir de células de pollo. Será, señalan ambas compañías, el inicio de […]
El centro tecnológico Ainia trabaja en un nuevo proyecto de investigación, el Globalsafefood, enfocado a mejorar la seguridad alimentaria a través del análisis masivo de datos. Uno de sus expertos en este ámbito, Roberto Ortuño, […]
El acceso equitativo a los biomarcadores, determinantes para los nuevos tratamientos oncológicos, es otro de los retos en el abordaje de esta enfermedad.