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Nuevos derivados lácteos que apuestan por los drivers salud, conveniencia y sostenibilidad
Batido de proteínas Banana Milkshake
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Ingredientes funcionales, nutracéuticos y free from: Alimentando la salud con la tecnología más avanzada
Numerosas evidencias científicas han demostrado que una dieta sana y equilibrada puede mejorar la salud, pero también prevenir enfermedades, mejorar funciones fisiológicas o influir positivamente en el bienestar general. Por ello, cada día es mayor […]
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Mayor concienciación y nuevas regulaciones medioambientales impulsan los envases de cartón
“En los últimos años, la sociedad ha incrementado su preocupación por el cuidado del medio ambiente, lo que ha generado una creciente demanda de envases circulares de papel y cartón. Los productos papeleros evolucionan en […]
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Los secretos de una tónica
En 1783 nació el primer refresco de la historia. Jacob Schweppe, relojero suizo, inventó el proceso de carbonatación industrial del agua añadiéndole gas carbónico. 100 años más tarde, los soldados comenzaron a mezclar quinina (remedio […]
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Avanzando hacia opciones más saludables y mayor sostenibilidad
El azúcar es un ingrediente en alimentos y bebidas con connotaciones muy negativas en relación a una dieta sana y equilibrada. Considerado así desde hace años, los sectores de bebidas refrescantes y zumos se han […]
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Calidad de las proteínas en el desarrollo de análogos cárnicos
El mercado mundial de alimentos alternativos ha crecido de 4.7 mil millones de dólares en 2018 a aproximadamente 9.4 mil millones de dólares en 2023 y se espera que continúe expandiéndose (Venter et al., 2024). […]
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La alta charcutería sorprende con nuevas referencias, más saludables y fáciles de consumir
Ocho compañías especializadas en derivados cárnicos presentan sus novedades en la investigación sobre el mercado, retos y tendencias de estos productos que Tecnifood publica en la última edición de la revista (nº 158, correspondiente a […]
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Las nuevas formas de envejecer: oportunidades para la innovación en bakery
Si la Silver Economy fuera un país independiente, representaría la tercera potencia económica mundial. Los datos son inequívocos: la demografía española está experimentando una transformación acelerada. Más del 33% de la población tiene actualmente más […]
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La industria del dulce se renueva con atrevidas propuestas para este verano
Los fabricantes de caramelos, chicles, regaliz, chocolates, galletas y productos de bollería y pastelería deben buena parte de su éxito a su capacidad de innovación, con novedosos productos que no dejan de sorprender a consumidores […]
Área alimentación
Dulces: Diversidad para un mercado que demanda salud, disfrute y conveniencia
Sustentado en la innovación como uno de sus rasgos inherente, el sector español del dulce al sector del dulce representa un importante motor económico y es un pilar fundamental de la industria alimentaria del país, […]