El Instituo de Investgación y Tecnología Agroalimentarias, IRTA lidera un proyecto que estudia a cincuenta variedades locales de legumbres y frutos secos del entorno mediterráneo, como las fabes asturianas, para transformarlos en lácteos, harinas y […]
Ana M. López Sobaler es miembro de la Comisión Delegada del Consejo asesor científico del Instituto de Estudios del Huevo. Catedrática de Nutrición y Bromatología y Directora del Departamento de Nutrición y Ciencia de los […]
Nicolás Olea. Catedrático de la Facultad de Medicina/Universidad de Granada y Facultativo Especialista en el Hospital Universitario Clínico S. Cecilio de Granada. Además, es socio fundador de Alimentta, think tank para la transición alimentaria.
Por Silvia Martín, directora de Normativa Alimentaria de la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (Asemac).
La suplementación en el ámbito del “preentrenamiento” puede ser muy amplia y variada. Contribuyen a disminuir el riesgo de lesiones y mejorar el rendimiento del deportista. Te damos las claves para conocer más las posibilidades […]
La aprobación de la Ley de Residuos y suelos contaminados, que ha conllevado la aplicación de un impuesto al plástico de los envases no reutilizables desde el inicio del año, y del Real Decreto de Envases y […]
El análisis económico financiero permite a las empresas, a partir de su información contable, compararse con otras compañías del sector, saber dónde se encuentran y establecer sus estrategias para un crecimiento sostenido.
La población microbiana presente en las piezas durante el proceso de curación condiciona las características del producto final. Se presenta un estudio para identificar y cuantificar la microbiota interna presente en paletas de cerdo ibérico de bellota mediante […]
En este trabajo se Los autores de este trabajo proponen segmentar a los consumidores de carne de cerdo en función de su implicación con dicho producto y encontrar la mínima diferencia perceptible entre carnes de distintos colores […]
En este trabajo se estudia el efecto de una alimentación alternativa como es el ensilado de maíz, sobre el color y la oxidación lipídica de la carne de la raza Avileña-Negra Ibérica, analizando a su vez […]