La industria cárnica española lidera el sector de alimentos y bebidas con 31.032 millones de euros, lo que supone el 28,4% del mercado nacional, siendo España reconocida internacionalmente por su tradición en embutidos y jamones. Paralelamente, el veganismo aumenta de forma notable, impulsando el desarrollo de productos que imitan el sabor y la textura de la carne. En concreto, el mercado de alternativas vegetales ha experimentado un crecimiento constante debido a la demanda de opciones vegetarianas y veganas en la industria alimentaria.
