Según los datos presentados por el European Food Information Council en el 20.º Congreso Aecoc de Seguridad Alimentaria y Calidad, celebrado ayer en Madrid, los españoles tienen un alto grado de confianza tanto en los agentes de la cadena alimentaria como en la integridad y seguridad de los alimentos que consumen. La transición hacia un modelo alimentario más sostenible; los riesgos emergentes derivados de la economía circular, de las fuentes alternativas de proteínas y de los nuevos materiales de envasado; la tecnología aplicada a la consecución de la inocuidad y el liderazgo para desarrollar la cultura de seguridad alimentaria fueron los temas que completaron el programa de la jornada, a la que, como en ediciones anteriores, asistió Tecnifood