El proyecto de I+D Bioprotect, liderado por la compañía Chemital, ha demostrado la eficacia de nuevos aditivos protectores frente a la bacterias Clostridium botulinum y algidicarnis en productos cárnicos y ha desarrollado un modelo predictivo para conocer la vida útil segura que la nueva solución ofrece a estos alimentos. El nuevo ingrediente que va a comercializarse permite prescindir de los nitritos en la industria cárnica
La comunidad científica profundiza, cada vez más, en la comprensión de cómo los factores ambientales contribuyen al cáncer. En este sentido, hay un tema en común como es el enfoque en la combinación de factores […]
El acceso equitativo a los biomarcadores, determinantes para los nuevos tratamientos oncológicos, es otro de los retos en el abordaje de esta enfermedad.
El 63% de los consumidores españoles están dispuestos a probar la carne cultivada, según el Informe que Ainia ha presentado sobre la percepción y la disponibilidad a consumir carne artificial. El centro tecnológico desarrolla dos […]